有機廢物再利用
酵素肥的愁與美
前情提要
民以食為天，現代不少人十分重視食物的新鮮度、成分，「有機食品」也就成了近幾年食品議題中的關鍵字之一。但有機食品究竟為何？其實是指食品中動植物性的原始材料（即「有機體」）多、沒有人工或化學添加物，且使用無毒、自然的手法生產。
講究食品生產手法，必然會涉及食材，也就是農作物的栽種過程。這時「肥料」便是不可不提的重要角色了。為使作物生長更順利，多數栽種者都會選擇施肥。而講求食材有機，施肥的方式當然也不能馬虎。
有機肥在追求「自然」的現代自然受到歡迎，「酵素分解技術」所生產的肥料便是其中一種。這項技術的到臨將為農業和生態環境帶來不少改變，而其中的奧妙、革命性和未知，都與我們和餐桌上的食物有密不可分的關係。
YOUTUBE VIDEO
點左方影片看更多相關報導
有機廢棄物量大 高污異味難處理
臺灣生物多樣、物產豐饒，過去產業結構中以農業為大宗，將家禽家畜的糞便、枯枝落葉等「有機廢棄物」做堆肥來栽種作物稀鬆平常。然而隨著政經發展，產業結構改變了，農業在全臺產業佔比中減少了，都市化的社會卻反而製造了比農業社會更多的有機廢棄物。其中增幅最多的，是從食品加工廠、學校、公司、餐廳乃至家家戶戶餐桌上退場的廚餘。
在都市中這些不減反增的廚餘，過去大多都是進了焚化爐。水分及油分含量高的廚餘在焚化過程時需消耗的能源量大，成分複雜又不易管控的特性，也讓廚餘焚化多了幾分疑慮。可能折損焚化爐的壽命外，還有產生戴奧辛等有毒物質的風險。
鄉村地區的廚餘則仍有不少是用於堆肥。傳統的堆肥方法需將有機廢棄物堆置2到4個月，經過自然腐熟過程，讓微生物將其中的有機質轉化為養分，提供給作物利用。不過堆置和熟化的過程容易產生異味、滲出汁水，對土地、空氣、水源皆有不良影響。
焚燒廚餘的影響
可再利用的資源被浪費
空氣污染
造成焚化爐受損
最後掩埋污染土壤
酵素製成肥料過程
STEP ONE
將農業及食品事業廢棄物，例如禽畜糞便、枯枝落葉、廚餘等有機廢物破碎
將農業及食品事業廢棄物，例如禽畜糞便、枯枝落葉、廚餘等有機廢物破碎
將農業及食品事業廢棄物，例如禽畜糞便、枯枝落葉、廚餘等有機廢物破碎
將農業及食品事業廢棄物，例如禽畜糞便、枯枝落葉、廚餘等有機廢物破碎
廚餘
枯枝落葉
禽畜糞便
破碎
STEP TWO
破碎後投入反應機中，加入酵素，攪拌均勻後加熱，讓酵素與有機質充分反應
加熱器
酵素
反應機
STEP THREE
即可以在3個小時內，產出高品質的有機肥！！！
三
小
時
有
機肥
酵素分解產製肥料 污染少效率高
現今高度發展的社會中，對環境衛生和生活品質有了更高的要求， 因此傳統堆肥方式帶來的異味和污水問題也漸漸受到重視。
而由中興大學楊秋忠教授研發的「酵素分解技術」，提取特定菌種來分泌能將作物所須之有機質分解為養分的酵素，精準給予作物特定的營養元素。將定量的有機廢棄物、酵素和特定調整材料等，加入提供穩定溫度、濕度、pH值的密閉機器中進行反應，快速，也減少了異味及污水的產生。
楊秋忠提到，有機質含量是決定土壤肥力的指標之一，因此想嘗試讓土壤中的有機質分解速度加快。作物能更快吸收到有機質分解後產生的養分，有機廢棄物也不必長時間堆置。
但楊秋忠談到研發過程時也透露，並非所有有機廢棄物都可以如法炮製。如西藥廠排出的殘渣中可能含有抗生素，成分有危害生態之虞，不可隨意堆置或丟棄。在研究這一類原料時，需要特別注意不同種類抗生素的特性，並且個別實驗、處理。無論是對菌種、原料、產製流程，都不可不慎。
研發初期，他利用便當的剩菜做實驗，因為有菜有肉，能取得動物性和植物性的有機質。在實驗上，以少量多種的方式，去觀察不同種類有機質的發酵時間、所需的酵素劑量等。後期透過中興大學校方技術轉移（technology transfer）和機器製造商接觸，將這項技術應用在實務上，並推廣出去。技術和機器研發到一定程度，再和下游使用者連繫，並從他們的使用經驗中再行改良、精進。
臺東一位使用這項技術的果農張塘櫻表示，小農或自行栽種的用戶使用機器生產肥料不合乎經濟效益。酵素分解技術有效處理掉了自家的廚餘，相對傳統堆肥法來說更方便且環保。
從生活做起 前置處理與減量最根本
解決方案
有機廢棄物從日常生活中產出後黯然退場，其實也可以在日常生活中華麗轉身。
以廚餘為例，民眾可先行將廚餘的水分瀝乾，避免置放於家中時快速腐爛、散發異味，也減低廚餘回收運送過程中的負重。若要自行進行少量的堆肥，可先將廚餘存放在密閉的桶內，隔絕氣味飄散、減少蚊蟲孳生外，還可加速腐熟。依各縣市環保局規定，將生熟廚餘分類、回收，可發揮其不同特性。
近期非洲豬瘟疫情受到關注，官方和學界都有意見指出，若廚餘不餵豬，可做推肥或生質能發電，物盡其用；經過篩檢、非疫區的廚餘，則可考慮蒸煮過後再餵食，避免豬隻食用後染病。